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端午话粽

来源:政治部      发布日期: 2019-06-10

  榭(金华市公安局)

    六月芒种过后就是端午了。端午是中华民族的传统风俗和重要节日,端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日。

    在端午节来临之际,大人们首先想到的?#21069;?#31933;子,于是开始浸糯米、洗粽叶、准备馅料。孩子们则关心粽子是什么馅的,是不是自己最?#19981;?#21507;的。由于裹粽是一个手工细活,?#20013;?#33510;,在家里由母?#23383;?#23548;带着女孩子一起操作,父亲就充当了“火夫?#20445;?#30007;孩子?#35805;?#19981;介入,等待大饱口福。

    小时候咱们家包的粽子主要?#36763;?#31181;,就是最常见的三角粽和四角粽,三角粽是甜的(糯米或糯米加绿豆或赤豆),馅是大枣(蜜枣)或豆沙的;四角粽是咸的(或糯米蚕豆混合),馅是干?#20439;?#25490;或鲜肉(或加板栗)的。但在农村有区别,形状?#35805;?#22810;数是牛角粽(尖三角)?#32479;?#31933;子(又称马蹄粽),除了甜粽和肉粽,还有毛豆、豇豆、芋头丝的馅,口味很辣。随着人们生活水平的提高,现在粽子的种类也越来越繁杂,有八宝、什锦、百果、松仁、莲蓉、?#40092;懟?#28779;腿、香肠、虾仁、蛋黄等,还有更奇葩有创意的甜茶粽、艾香粽、薄荷香粽和一粽甜咸两味的?#20843;?#25340;粽?#34180;?/span>

    现如今,以往家庭裹粽的传统习俗已经走向多元化、产业化方向发展,全国大品牌的粽子屡见不鲜,据载2019年十大名牌粽子有嘉?#23435;?#33459;斋、湖州诸老大、杭州知?#35910;邸?#21271;京稻香村、广州利口福,还有真真老老、三珍斋、三全龙舟、元祖、米旗等。而知名度高,销量大又以五芳斋最为著名。在端午节,许多人把五芳斋粽子作为送礼上佳之选。特别是在高速公路服务区,四季都有销售,鲜肉馅多,酥嫩鲜香,肥糯不腻,是许多过?#32479;?#39269;首选。

    以前?#35805;?#22312;过年前的二、三天就开始裹粽了,包扎好后放在锅里煮,量多时要煮二、三锅。那个时候没有煤球和燃气,都是用柴火烧的,香味特浓,口水管不住会往肚里咽。煮熟后,先尝尝鲜,然后几个一串,吊挂晾在一起,吃时再截几个放锅煮热。那个年代还没有冰箱,这种吊挂式储存是最便捷有效的。

    ?#21494;?#39135;粽情有独钟,但又爱又惧。有一年春节,由于?#27426;?#36830;吃三只粽,积食?#23435;?#21435;看医,以后?#20197;?#20063;不敢贸然行事,食一粽为最大限量。调入金华后,结识一朋友,每逢端午、春节佳节,总有其家母裹的鲜肉粽给我捎来,香美可口,特别的好吃,感觉堪比五芳斋的粽,有时一粽下肚不过瘾,再添一粽,好在也无再积食发生。

    其实,端午节最初是中国上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因战国时期的楚国诗人屈原在端午节抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。这天,百姓会把自家裹的棕子投进江里,不让鱼?#21644;?#22124;诗人的身体。后来吃粽子就逐渐演化成了纪念屈原的风俗。

    现在端午节赋予了特别的意义,2006年5月和2009年9月分别被国务院和联合国?#24179;?#25991;组织列入非物质文化遗产名录,自2008年起,被列为国家法定节假日。

 

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